Hvor farlig er denne svampegift?
Aflatoksin er den bedst kendte og farligste af de gifte, der dannes af de ca. 150 kendte skimmelsvampearter, som udvikler mykotoksiner.
Forsøg med rotter har vist, at aflatoksin er et af de kraftigste kræftfremkaldende stoffer, man kender.
Den svamp, der producerer aflatoksin - den kaldes Aspergillus flavus - synes heldigvis ikke at kunne producere giften under vore klimatiske forhold, men den kan komme her til landet via udenlandske foderstoffer, især fra sydlige egne, hvor der er både varmt og fugtigt.
Der kan findes Aspergillus flavus og dermed også aflatoksin på for eksempel jordnødder og på synligt mugne paranødder. I de egne i Centralafrika og Sydøstasien hvor mange fødevarer kan indeholde aflatoksin, er hyppigheden af leverkræft 100 gange så høj som i Danmark, men aflatoksin kan også fremkalde kræft andre steder end i leveren.
• Se mundbetændelse.
.............................................................................................................